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【心灵】舌尖上的龙王荡_10

来源: 情感文章网 时间:2019-11-04 17:19:58
无破坏:无 阅读:673发表时间:2019-03-19 10:10:22 摘要:直到阳春三月,春风似剪,不仅剪出翠柳如眉,也裁出了阳春三嫩:苍青的头茬韭菜、艳红的樱桃萝卜和翠绿的小白菜。    龙王荡是一个地处北温带的滨海平原,特殊的气候环境,走进冬季后的龙王荡除了三麦青绿色外,大多呈现着土黄色,维系人们的日常蔬菜只是那些窖藏的大白菜和萝卜等,人们在冰天冻地的寒冬中急切地盼望着,盼望着春姑娘的风生的莲步。直到阳春三月,春风似剪,不仅剪出翠柳如眉,也裁出了阳春三嫩:苍青的头茬韭菜、艳红的樱桃萝卜和翠绿的小白菜。      一、韭菜   就在人们双眼盯紧田野的春日三野(荠菜、竹片菜和七蕨菜)时,龙王荡人家的菜园里也渐渐地绿意脉动,舞动出满园春色春韵。   俗话说:“天久尽,地韭生。”率先撑破厚厚土层的新芽,是那人们最熟悉不过的韭菜。韭菜在华夏有着悠久的种植历史,它是一种走过《诗经》的蔬菜:“献羔祭韭”,足以可见在当时人们心中的位置。韭菜是一种多年生的蔬菜植物,具有顽强的生命力,种植一次,就可以连续收获五六年,甚至可以享用十年以上。   每年的深秋,白露为霜,在霜染枫叶红、银杏黄之际,韭菜将青绿的袍子改写为杏黄色,既而又化为枯黄的颜色,发髻般地覆盖自己根部的土层,魂回根系,蛰伏般地走进了自己的梦中世界。虽然它离开了人们的视线,但并没有停止生命的旅程,它仍然在极力蓄积着大地的精华,承接雨雪的呵护,以及日月的灵气,在不断地壮大自己的根系,为来年的生机勃发而做准备。   春风催草芃,春雨滋韭碧。不知是大苇莺的歌声,还是野画眉的旋律,惊扰了韭菜的春梦,韭菜睡眼惺忪地掀开了春雨滋润后的土被,在舞动的春风中,冒出了紫红的芽儿,透过柳帘的翠绿,遥望着蓝天白云。春日的韭菜,实在是无需人们的太多眷顾,只需一缕阳光的垂青,几滴春雨的滋润,就会摇曳出满园青绿,生长出春兰一般飘逸的叶片。春韭的青绿,既有兰般的阴柔,又有竹般的刚劲,既赏心悦目,又生机勃发。   “一畦春雨足,翠发剪还生。”(宋·刘子翚),韭菜与其它蔬菜不同,只要春雨丰沛,韭菜就会兀自恣意地生长,同时,它是一种连续生长的蔬菜,从初春一直生长到深秋,一茬接一茬地生长,生生不息(在今天的阳光蓬中,即使是滴水成冰的冬季,它同样能够旺盛生长)。头一茬可以剐割的韭菜,从出芽开始算起,大约需要一个月的时间,然后,每一茬需要半月的生长时间。在龙王荡人的心目中,第一茬春韭最为鲜美,绿莹莹的叶子,半指宽,两柞长,一株就是一垄,一垄就是一大把,整整齐齐,水水嫩嫩,青翠欲滴,同时还携带和散发着独有的香味,是韭菜中的尚品。   在龙王荡,对头一茬韭菜有着一种敬畏,更是一种传承的习俗。每年的第一茬韭菜无论气候如何寒冷,恰恰赶在清明节前如约而至,漾起青绿的波浪。而龙王荡人在清明节又有着一个祭祀祖先和亡故亲友的习俗。人们拿过一把镰刀,割下一些韭菜,做馅包饺,然后拿到坟上去供奉逝去的亲人。虽然这些鲜美的饺子一旦主人离开,往往还是成为了孩童们陕西哪些癫痫医院能治癫痫病的口福,不过,我们还是可以看出韭菜在龙王荡人心目中的位置。   韭菜本身就是一种奇鲜奇香的蔬菜,特别是每年第一茬韭菜。它可以直接爆炒,勿用过多的调料,只需油盐即成精美一碟,那鲜嫩青绿的色彩在洁白的盘中,清清白白,厚重而素雅,同时,只要有一家爆炒韭菜,那特有的清香气息可以弥漫这个村庄,连路上的行人都会有着看人吃葡萄的感受,有它来佐餐的人,难免会胃口大开。   在龙王荡的清明前后,家家户户养殖的那些鸡子,经过一冬的蓄积和春日青绿的享受,争先恐后地下起蛋来,自古就有着“三月三,鸡蛋当饭”的说法。人们常常用韭菜爆炒鸡蛋,金黄镶嵌着青绿,恰若金镶翡翠的感观,同时,蛋香韭香共同走进人们的嘴里,立刻就爬上了味蕾,黏到记忆的褶皱里,让人无法忘却。   龙王荡是一个频临黄海的滨海平原,韭菜上市时,正逢天鹅蛋(地方土语,它是一种叫做紫石房蛤的贝类,因为它形似天鹅蛋)海鲜上市时间,天鹅蛋肉质肥嫩、味道鲜美,是海鲜中的一种矫情者,经不得大火或者长时间烧煮,遇上清明的韭菜,大海孕育的奇鲜与大地奉献的清香,就成为了绝配。无论是爆炒,还是做馅包饺子或者馄饨,就是吃饱喝足的人,也会忍不住再吃上几口……   正因为韭菜特别鲜香,让无数文人墨客为之大势泼墨。“夜雨剪春韭,新炊间黄粱。”不知道杜甫是怎么烹饪那碟春韭的,但黄灿灿的米饭,就着鲜香春韭的竹色,足以慰籍贬谪之中的心情,使得他如同酒后的李白一般,诗兴绕着韭香,韭香缠着诗意,才吟哦出画卷般诗行。   无独有偶,那位怪才郑板桥也狂草过:“剪下春韭,斟上粗酒,腊醅半翁邀人酌。”不仅自己喜爱吃韭菜,每次剪下初春的韭菜时,总是要邀请几位挚友来,一起饮上几杯小酒,在谈天说地中庆贺阳春。也许曹雪芹是一个注意观察的人,能够从春韭生长之态势预测到水稻长势:“一畦春韭绿,十里稻花香。”不管怎么理解他的诗意,起码说明曹雪芹对韭菜的有着无限的喜欢之情。宋代的方岳更是一个喜爱韭菜的人,他还亲手种韭菜,高兴之时难免要诗兴大发:“不秧已觉齿生津,坐想堆盘两夜春。”   无怪许多人喜爱韭菜,喜爱吃春韭,春天的第一茬韭菜有着阳春第一嫩的美誉,同时韭菜的叶、花葶以及花都可以食用,它不仅是一份口福,还富含维生素和碳水化合物等,极具营养价值,更具有预防肠道癌、降血压血脂的功效,同时还具有养颜美容、抗衰老以及抗菌杀菌的功效,更具有形气理血和益肝建胃、温肾状阳等功效。      二、樱桃萝卜   首先说明:樱桃萝卜并不是樱桃和萝卜,而是一种萝卜长得酷似樱桃而得名,龙王荡人因为它的生长离不开水的经常浇灌,同时萝卜口感细腻,富含水分,习惯的叫它为水萝卜。樱桃萝卜是一种四季可以种植的萝卜,以初春上市的品质最佳。   特有的气候环境,男性癫痫能治好吗需要吃药吗使得龙王荡人家从深秋到阳春,一直依靠着储藏的大白菜和萝卜维系着一日三餐的菜盘子,使得人们极其渴望新鲜的青绿蔬菜。天长日久的经验告诉了龙王荡人,樱桃萝卜最适合龙王荡在春节前后种植。   因此,每年的初冬,勤劳的龙王荡人就会将自家园子中,挖上两三畦菜地,然后浇上大粪,听任它在冻结和风化……当岁月揭开农历二月的扉页时,龙王荡人一边享受着阳春三野(荠菜、竹片菜和七蕨菜),一边期盼阳春三望(榆树钱、香椿和刺槐花),在重温阳春三软(海鲜子、田螺和蜗牛)的鲜美时,拿起了钉耙,将已经被雪冻碎土的那几畦菜田仔细的耘平,灌溉一次透水,在第三天的下午撒进了早已准备好的有机肥,同时也撒下了希望的种子,浇水淋透后,用柳条、竹片搭起了圆弧型支架,然后覆盖上一层白色薄膜。   只要是晴天丽日,第三天的早晨就会给人带来惊喜,透过透明的薄膜,一颗颗新芽破土而出,似一只只玲珑的黄蝶静静地栖息在地面,只要阳光普照,不待中午,那些蝶又魔幻地变成为绿色,并生长出芝麻大小的新叶,在温暖的棚子中飘曳着……   樱桃萝卜的生长速度很快,一天一个样,只要五六天时间,它就可以生长出六七片翠绿色的叶片,将小小的棚子里渲染得春意横写,绿韵纷飞。它的叶片呈莲座状生长,俯视就是一朵绿色的花朵绽放着,只要一揭开薄膜(中午时为了防止温度过高,往往要揭开棚子的一角或者全部,视气温高低而定),虽然萝卜缨并无香味或者甜味,有的是辛辣的气息,白蝶蜜蜂就会不请自来,也许它们看腻了柳绿花红的缘故而至。   也许是樱桃萝卜天生就是应龙王荡人之急,叶子的生长速度快,根部的萝卜也十分快,快到今天还只有线粗,明天再看时已经有筷子粗,后天就是小指粗……从叶有七片算起,樱桃萝卜只要十到十五天的时间,就可以上市和食用。   樱桃萝卜体积不大,一般只有三公分左右大,鲜红的皮,鲜红的根须,水莹莹的色泽恰似龙王荡盛产的圆帮樱桃,光泽耀眼,又宛若鲜红的琥珀雕琢而成,赏心悦目。倘若将三两可连根拔起的樱桃萝卜清洗后,放置在一个白底蓝花的瓷盘中,无疑就是一幅精美绝伦的小品,更是一句句有待吟哦的诗行。   樱桃萝卜,最适合如同水果那般生吃,一口下去,首先是脆、鲜、甜,那淡淡的辛辣味,顿时让人舌下生津,满口流芳。不仅有着秋日苹果的甜意,也有着夏日黄瓜的凉韵,如果,我是说如果一定要定义它的味道,那么可以说就是春天的味道,三分天地灵气,二分日月精华,还有一分应该河水的滋润,当然少不了的是龙王荡人那辛勤汗水的勾兑。   当然,樱桃萝卜如同其它萝卜一样,既可以凉拌,也可以红烧,或者与其它醒荤烩制。龙王荡人凉拌樱桃凉拌很随意,既会轻率地用刀一拍,震破裂纹,也会细心地切成为片状,立现细腻,高兴时横竖不断刀来个花卉盛开。而凉拌又分为糖醋和盐酱二种方法,总之,无论怎样凉拌,都是佐餐下酒的精美一碟。在曾经的岁月中,凉拌樱桃萝卜,不仅是家常小菜,更无数次成为宴席上不可缺少的一道风景。樱桃萝卜烧肉,是一份积鲜、香、美与一体的绝佳享受。不仅萝卜饱含肉鲜,肉也浸满了萝卜的鲜美,吃萝卜没有了清淡之感,吃肉块又少了油腻,是一道让人食后难忘的美味。   虽然樱桃萝卜如此味美,但看不到一点古韵墨迹,原因很简单,那就是樱桃萝卜是源自外邦的舶来品,是一位姗姗来迟的来自国外的“洋姑娘”。但,别看这樱桃萝卜小小的,樱桃一般大小,却富含多种矿物质和微量元素,不仅营养价值很高,还有促进肠胃蠕动,帮助消化的作用,更重要的是它具有防癌的作用。温馨提醒:吃樱桃萝卜,千万不要随意扔掉它的樱子,因为它的叶子比萝卜本身的营养成分还要高,同样可以凉拌、爆炒或者烧汤,还可以腌渍,清香爽口,风味独特。      三、小白菜   提到小白菜,好多人会想起“杨乃武与小白菜”来,那段让人心酸又让人欣慰的故事,尽管故事情节起伏跌宕,堪称佳作,可在该篇散文里无疑无法去赘述,因为这篇散文无疑是行走美食文化中,是在回眸并寻找那西安儿童癫痫医院曾经的舌尖上的美味。   小白菜,不是单一的具体的菜名,而是龙王荡人对在初春之时所种植的多种青菜的统称,有的是白梗菜,有的是青梗菜,有的是上海青,甚至还有的是它们的杂交品种。之所以统称它们为小白菜,那是因为青菜在龙王荡的春天,无法生长到正常应有之态和重量,刚刚走出雏形,就匆匆忙忙地抽薹开花,草草地走过轮回。为此,种植所谓的小白菜,往往是要在它们没有走出雏形时就食用掉,既细小又赤嫩,有人也因此叫它为鸡毛菜。   在初春种植小白菜,是一件劳精废神的事。它需要如同种植樱桃萝卜那样,要雪花飞舞之前早早地将土地深耕出来,然后浇上大粪,在寒冷的冬季让土地风化成为细细碎碎的土层。到了春寒料峭的初春,需要撒上厚厚的有机肥料(注意:种植春季的小白菜不能够光靠无机肥,不然,得到的小白菜十分碱,而且很苦涩,难以下咽。)再次翻挖,待昨夜春雨时播种为最佳。   播种前,要仔仔细细地耕平耘匀,保持应有的平整度。播种时,要合理撒入菜籽,并用晒干并筛选的有机肥作覆盖,用喷壶晒水,淋透土层。初期,为了有更好的出苗率,夜间最好用薄膜覆盖,防止霜的侵害。   小白菜如同樱桃萝卜一样,一天也离不开水的浇灌,同时还必须人工喷淋或者雨的滋润,从这个角度上看,小白菜应该叫做“水白菜”。一天断水,立马就会变得焉黄或者停止生长。小白菜在基肥和水的充足情况下,生长速度极快,也就半月的时间,就会氤氲绿色,漾起清波细浪,此时就可以分拣采摘。自己家种植的小白菜,往往在它不到五公分高的时候,就开始间苗食用。   轻轻地捏住小白菜的叶子,再稍微用力向上一提,小白菜往往连根而且,重要用手指甲轻轻一掐,就可以去除它的根系。赤嫩的小白菜,清洗沥水后,撒入少许面盐,稍微轻柔几下,滤去汁液,青翠欲滴,只要加点酱油和醋,滴上两滴香油,就是一碟充满春天味道的小菜,甜甜的,脆脆的,鲜鲜的,清爽可口。爆炒小白菜,清脆碧绿,入口柔滑,鲜嫩可口,是佐餐下酒的精美一碟,特别在宴席过半时,它的粉墨登场,往往会带来异口同声的赞美,也常常带来酒场的新一轮的畅饮。   记忆中,用小白菜烩烧醒荤的菜肴中,最佳的口福当数小白菜烧海蚬肉,往往让食用的人无法把持,再矜持的人也会放下,忍不住要喝上几口汤液。蚬鲜菜鲜共舞,让人无法分辨鲜美的源头究竟是谁,是一碗连汤都要喝尽的美味。   小白菜还是烧汤的极佳食材,而且极其简单。小白菜洗净沥水,连刀都不用拿,待汤水烧开后,加入盖锅,随即熄火即可。再次揭锅时,青汤碧水,黛云飞渡,似画是诗,那纯净的鲜美之味,瞬间冲击你的味蕾。记得小时候极爱吃小白菜烧的咸粥,米白菜青汤浓,一清二白,勿用其它任何调料,就清新扑鼻,刺激人的食欲。倘若用小白菜烧玉米粥,那更是一绝,金黄的玉米,青翠的小白菜,你拥我,我抱着你,一碗玉米咸粥分明就是金镶翡翠的艺术品,喝上一口,稠稠的,香香的,鲜鲜的,糯糯的,正是人间极佳的享受。   别看小白菜只有二十天的生长期,不仅口感鲜美,也富含营养,更有着让人意想不到的功效,可以保持血管弹性,可以滋润皮肤、延缓衰老,还可以防癌抗癌,保持肠胃通畅,更可以清热除烦、清肝明目等等,可以说是药食两用的蔬菜。 共 5053 字 2 页 首页12下一页尾页 转到页 订阅(654)收藏(654)-->评论(3)发表评论

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