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【家园】青青毛豆下酒美

来源: 情感文章网 时间:2019-10-29 19:37:00
破坏: 阅读:2060发表时间:2013-07-11 09:03:52

老家盛产黄豆,每年盛夏时节,也正是毛豆上市的最佳时节,不过老家乡下条件偏僻,刚刚泛青的毛豆不便运输,更不舍得将未完全成熟的黄豆拔掉,他们种黄豆都是为了收一把粮食,在黄豆泛青时可是从来不会轻易煮来吃的。就更别说将毛豆挑到集市上卖钱了。但惟独我们家不同,每年的这个时节,父亲说什么也要让母亲煮几碟五香毛豆来解解馋。
   父亲向来好酒,有事没事就喜欢喝几盅,但从不弹嫌菜的好坏,哪怕是碟萝卜干或生葱段,父亲依旧喝的尽兴。但若是有碟像样的下酒菜,父亲就甭提有多高兴了。尤其是家里来了客人时,总免不了要喝酒,这时候,父亲的酒瘾就更来劲了,平日里自己喝酒时可不敢轻易向母亲下命令,但家里来了客人,父亲就可以秃子跟着月亮沾光儿,高喉咙大嗓子向母亲下命令了:“娃他妈,给炒两盘子菜去武汉哪家医院看羊角风较好……”往往这时候即使母亲内心里有极大地不满,但一向快嘴快舌的父亲已经当着客人的面将话放出去了,哪怕没有现成的蔬菜,母亲也要想办法凑合几碟子菜肴出来。
   许多时候,不是油炸花生米便是凉拌土豆丝。只是天长日久,母亲时常为给父亲筹备当众吩咐的下酒菜犯愁,却又不好当着客人的面反驳什么,就只好一个人在厨房里发牢骚。每次虽然嘴上唠叨着,但实在没有停当的东西时,母亲就只好给几块钱让我去商店里买包锅巴或蚕豆来应付。但宁可胃上烂个洞,不让感情裂条缝的父亲却从来不管那么多,为此母亲没少在私下里埋怨过父亲:“以后家里来了客人,您能不能背地里先问问我?动不动就当众发号什么叫做是难治性癫痫病的啊施令,这以后你再不问青红皂白,叫我受为难,没东西朝出端,你就干喝去……”每次母亲私下这么说父亲,可一旦有酒伴来,父亲那还管得了那么多?搁在大冬天里这种“急刹车”不好办到。但在夏季里可从不会难倒母亲的,顺便拿只箩筐儿去田野里摘一大箩筐绿豆荚来煮五香毛豆吃。
   提起煮毛豆,母亲可是个“行家”。因为家里有个酒鬼父亲,母亲早就煮出经验来了。只见母亲每次将毛豆采摘回来后,先是往锅里加适量的清水,然后再依次放入八角、桂皮、香叶、草果、花椒、干辣椒、小茴香和拍破的姜块一同熬出香味来之后,才肯放入洗干净的毛豆。接着放入盐巴和葱段一起文火煮制。每次在刚刚开锅之后,母亲还不忘给锅内滴几滴食用油。据母亲讲,要想煮出来的毛豆颜色碧绿,就必需给锅里滴几滴清油,而且要快火并且要敞开锅,不能盖盖儿,只有这样煮出来的毛豆才不会轻易变色,否则就会是乌青的,不够赏心悦目。一般开锅后,煮制10多分钟。一碟喷香的毛豆便煮好了。
   用笊篱捞起来沥干水,冰凉后拣去调料,这就可以上桌了,刚刚煮好的毛豆子清脆碧绿,香气袅袅,那一颗颗毛茸茸、鼓涨涨的豆荚儿,光是让人看了就止不住的直流涎水。
   记得小时候,母亲每次在毛豆上桌之前,都会特意先给我留一小份。这时候,我就会偷偷地蹲在灶台背后独自大快朵颐起来。
   可别看这煮好的毛豆子乱糟糟、毛茸茸的,但吃起来那香喷喷、油滋滋、脆生生的感觉可真的是无比惬意。不大一会功夫就被我消灭掉了。每次吃着母亲煮的毛豆儿,我都会在心底里感激父亲,因为只有父亲的“命令”,我也才有机会跟着享次口福。
   酒逢知己饮,诗向会人吟。每每这个时候,父亲也总会和客人们忘我地划拳喝酒,那一声声此起彼伏的起劲的猜拳声常常令人陶醉。我时常趁大人们猜拳之机,悄无声息的偷偷抓走一把来……那时候我尽管不会喝酒,但却希望家里来客人,因为在过去那贫困的年月里,只有家里来了客人,才会煮毛豆吃,我这个小馋猫也好秃子跟着月亮沾沾光。有时候,喝到尽兴处,父亲还会吩咐母亲再煮一碟来……
   有次舅舅来我家走亲戚,母亲给锅里放好煮毛豆的调料后,就去陪舅舅摆龙门阵,将煮毛豆的事交给我,想着马上就可以吃到喷香的毛豆儿,我当然是求之不得,又是不停地给锅底里添柴又是不停地用锅铲在锅里翻搅。由于急着吃毛豆心切,我还给盖上锅盖,学着母亲蒸馒头的方式,用毛巾将锅盖的四周给围了个严实,想让毛豆快点儿熟。谁知那次煮好的毛豆却出奇的湖北治癫痫在哪好难看,不仅煮的粑烂,而且焖的黢黑,嚼在嘴里面面的,没一丁点儿香脆的感觉,只是母亲可得意了,直教训我煮毛豆时不该盖锅盖,才把毛豆给焖坏了……
   现如今,我已经长大成人,受父亲的影响,虽然不像嗜酒如命的父亲那样贪杯,但偶尔也能辣酒涮牙,啤酒当茶地陪父亲喝上几盅。只是现今再也不会因为煮毛豆的事盼望家里来客人,但每逢毛豆泛青之时,我和父亲都不忘要趁机让母亲煮几次毛豆来作为下酒之物。时常和父亲坐在一起,边拉着家常边品着毛豆。时不时的再啜一杯小酒,那种惬意的感觉可是简直不摆了!
   我的癫痫为什么老是有小发作

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